从这里开始就是正文。
吃过这种东西吗?
从当地大阪的相关人员那里,用脚收集的肉的种种
作为珍馐,收到了这样的信息。
大阪特有的珍馐-马篇
- 琦玉→马熏制肉
作为保存食品,从100多年前开始就被珍视了。
把新鲜的马肉切成板状后撒上盐,慢慢地燃烧钉子树,用那个烟熏。
长久风味不会变硬,是家常菜的绝品。
就这样,再蘸生姜酱油也是最棒的珍馐。 - 河童
骰子硬的部分,又好吃。作为下酒菜就停不下来了。
大阪特有的珍馐-牛篇
- 油渣
炖肠,除去脂肪,使其干燥。
可以用来煮蔬菜的汤汁,也可以作为素烧来下酒菜。
霞乌冬面、盖饭等也很有名,最近也作为御好烧和章鱼烧的配料被使用。
马的油渣很少,比牛要硬。 - 煮咕嘟咕嘟
加入牛筋肉的明胶风。也被称为「こごり」。
而且,作为很难见到的东西! - 福菜天妇罗
→把牛的肺切成容易吃的大小,沾上粉炸的东西。 - 天麸罗
→脾脏。 - 黑马
→非常喜欢。牛的肾脏。
…等等,大阪的饮食文化深奥。
有机会吃的话,请一定要挑战一下哦!