从府厅组织中寻找
大阪府手续・举办综合指引
问题与回答[Q&A编号:1121]
问题
我想知道沿着HACCP(hasap)的卫生管理。
回答
HACCP是食品卫生管理方法,从2021年6月1日开始制度化。原则上,所有食品等经营者都需要自己按照HACCP进行卫生管理。
HACCP除了制造环境的卫生管理外,还确定了从原材料的进货到产品的制造、出货为止的所有工序中,预测可能发生的危害,为了防止(降低到可容许的水平),确定了重要的工序(重要管理点),持续监视、记录该工序因此,这是确保产品安全性的方法。
另外,对于从事餐饮店营业和食品等处理的人数不足50人的车间等小规模经营者等,可以参考各行业团体制作的指南书,通过简化的方法实施卫生管理。
HACCP除了制造环境的卫生管理外,还确定了从原材料的进货到产品的制造、出货为止的所有工序中,预测可能发生的危害,为了防止(降低到可容许的水平),确定了重要的工序(重要管理点),持续监视、记录该工序因此,这是确保产品安全性的方法。
另外,对于从事餐饮店营业和食品等处理的人数不足50人的车间等小规模经营者等,可以参考各行业团体制作的指南书,通过简化的方法实施卫生管理。
参考链接
咨询窗口
健康医疗部 生活卫生室食品安全推进课监视指导小组
电话号码06-6944-6706、06-6944-6835
540-8570大阪府大阪市中央区大手前2丁目本馆4楼食品安全推进课
电话号码06-6944-6706、06-6944-6835
540-8570大阪府大阪市中央区大手前2丁目本馆4楼食品安全推进课
本页制作所属部门
健康医疗部 生活卫生室食品安全推进课监视指导小组
