禽流感

更新日期:2020年11月12日

关于禽流感                                        

鸡肉和鸡蛋是安全的

没有人因为吃鸡肉和鸡蛋而感染的例子。

根据以下理由,吃鸡肉和鸡蛋的话,人不会感染禽流感病毒的可能性。

　（１）病毒进入人的细胞时粘在一起的受体(细胞表面的“盘子”)的形状是
　　　与鸟的接受体的形状不同。(参照下图)

　（２）病毒对酸很弱,胃酸会失去感染性。

　　　　禽流感病毒受体形象
　　　　出处:食品安全委员会HP

万一有病毒残留,加热的话,病毒也会死。
　　(根据WHO,推荐将食品的中心温度加热到70°C。)

箭头滑冰场


　・关于高病原性禽流感(大阪府爱护动物畜产课)

  ・关于禽流感(食品安全委员会主页)　

　・禽流感(国立感染症研究所主页)

　・关于禽流感的Q&A(厚生劳动省主页)

　・有关禽流感的信息(农林水产省主页)




本页制作所属部门
健康医疗部　生活卫生室食品安全推进课食品安全组

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